Volailler rotisseur

Venez découvrir notre sélection de viandes crues ou cuisinées ainsi que leurs délicieux accompagnements.
Produits frais et de grande qualité sont notre "leitmotiv".

Nos Horaires :

Du mardi au samedi
09h30 - 14h30 et 16h00 à 20h00
et Dimanche matin & soir
09h00 -13h30 et 17h00 à 20h00

05 57 78 37 55

N'hésitez pas à commander pour être sûr d'avoir ce dont vous avez envie.

Sur place...

Le Poulailler d'Augustin vous propose de vous installer à l'une de ses tables familiales pour une dégustation sur place à l'heure du déjeuner (du mardi au samedi midi).

Avant tout, à emporter

Un grand choix de produits, prêts à déguster chez vous.

Le Poulailler d’été

Une offre adaptée à la saison : salades fraîches, viandes froides… et le PANIER PIC-NIC.

La boutique

Le Poulailler d'Augustin vous propose une large gamme de produits de qualité.
Nos produits ont été minutieusement sélectionnés pour leur qualité et leur finesse.

Notre savoir-faire traditionnel, nous permet de vous proposer un large choix de produits, frais ou cuisinés...

Notre maîtrise de la cuisson à la broche, vous garantit le meilleur dans votre assiette.

Chez nous, pas de congélateur, nous travaillons seulement à partir de produits bruts et frais.

Découvrir notre métier

Volailler, notre coeur de métier

Toute la volaille crue, travaillée pour vous.

Outre les classique poulets ou pintades, de Bresse ou du Périgord, nous pouvons accéder à vos demandes les plus originales grâce à notre large réseau de fournisseurs, sélectionnés avec les années.

Notre savoir faire nous permet de vous proposer des galantines de volailles, des rôtis, des paupiettes, des farces « en demi-deuil » …

Toujours en privilégiant la qualité.

Découvrir notre réstaurant

Le Restaurant

Toute notre offre à déguster sur place !
qualité de produits & qualité de service.

Du mardi au samedi midi, capacité 23 couverts.

• Entrées à partager,
• plats variés,
• accompagnés de légumes,
• vin au verre,
• dessert.

Comptez entre 14 et 35 €uros par personne en moyenne.

• Réservations par téléphone: 05 57 78 37 55

Découvrir notre service "en plat"

Service « en plat »

Pour les commandes pour plus de 8 personnes, déposez vos plats à notre équipe :

• Vos victuailles seront présentées directement dans votre vaisselle.
• Plus de barquettes plastique, dressages soignés : plus qu’à enfourner !
• C’est une vraie avancée dans la qualité de notre service, avec une démarche écologique !

Découvrir notre carte

Nos viandes (1/2)

• Râble de lapin désossé, farci, lardé
Une spécialité maison : Lapin fermier "Rex aux yeux noir", un savoir-faire qui nous vient de la maison Clugnet dans les halles de Lyon (Plusieurs farces proposées).

• Paupiette de poulet, crépinée, lardée
(plusieurs farces proposées)

• Magret de canard rôti, parfois farcis

• Ailes de poulets marinées (moutarde aromates)

• Pintade farcie SPÉCIALITÉ DE LA MAISON, à découvrir !

• Cailles du Périgord rôties

• Tout petit Agneau de lait qualité exceptionnell, à la saison

• Andouillettes des Halles de Lyon, maison BOBOSSE
4 fois par ans pendant les « semaines Lyonnaises »

• Rôti de porc, cuisson basse température EXTRA tendre, sur commande

• Poitrine de porc roulée à la moutarde et aux herbes

Suite des viandes

Nos viandes (2/2)

• Rôti de bœuf (rond de tranche grasse, EXTRA tendre)

• Rognons de veau persillade et crépine à la broche (EXTRA)

• Pigeon "au sang"
Une technique d'abattage assez rare qui rend ce produit tout à fait exceptionnel : pour les amateurs !

• Le véritable poulet de BRESSE

• Cuisses de poulet

• Grosses côtes de porc, cuite à basse température (EXTRA tendre)

• Suprême de pintade, farce aux champignons de forêt.

• Petits coquelets

• Canette des Dombes, souvent farcie, (qualité exceptionnelle)

• Et bien sûr, notre poulet rôti :
Poulet fermier du Périgord, 105 Jours d'élevage
  - simplement au thym
  - ail & estragon
  - citron & romarin
  - sauge

Décrouvrir nos accompagnements et desserts

Les ACCOMPAGNEMENTS (1/2)

Le choix des légumes varie en fonction des saisons: pas de tomates en hiver, ni de choux en été... Mais, pommes de terre toute l'année !

• Notre gratin dauphinois (Incontournable!)

• Pommes de terre rissolées à la graisse de canard & petites allumettes de lardon

• Haricots vert frais, juste vapeur

• Tian de légumes (Recette familiale)
En saison uniquement

• Champignons de Paris

• Carottes vapeur

• Fenouil à l'étouffée

• Choux frisé, jus de citron, petits lardons
En saison uniquement

• Choux de Bruxelles (EXTRA)
En saison uniquement

• Potimarron aux petits marrons
En saison uniquement

Suite des accompagnements !

Les ACCOMPAGNEMENTS (2/2)

• Épinard frais
En saison uniquement

• Grosses asperges blanches EXTRA
En saison uniquement

• Courgettes rissolées
En saison uniquement

• Aubergines rôties au miel
En saison uniquement

• OFFRES ÉTÉ :
Petits melons découpés
Petite tomate-mozzarella
Petite salade grecque
Petit cake salé du poulailler
Véritable taboulé maison (EXTRA)

Les Desserts

Les desserts sont variables.
Trois produits phares :

• Salade d'oranges
En saison uniquement

• Crème brûlée maison, brûlée minute (EXTRA)

• Pain perdu brioché maison & ses pommes au four

Découvrir l'épicerie !

Épicerie Fine

Pour l'apéro, ou en entrée; une sélection de produits maison ou de négoce de grande qualité

• Rillettes de poulet MAISON

• Terrine de foie gras de Pintade Maison (EXTRA)

• Foie gras mi-cuit MAISON (EXTRA)

• Pâté de foie gras de canard
(maison Palmagri à Bazas)

• Figue farci au foie gras de canard (EXTRA)
Artisanalement fabriqué par Sandrine Cassan (LOT)

• Fritons pure canard
Artisanalement fabriqué par Sandrine Cassan (LOT)

• Cuisse de canard confite

• Mozzarella di bufalla (EXTRA)
(En été uniquement)

Venez nous rencontrer !

Le Panier Pique-nique

Sur la plage ou au parc, faites des jaloux avec un Pique-nique complet, frais et de qualité.
Le Poulailler d'Augustin vous gâte avec une offre estivale que vous n'oublierez pas.

Sac isotherme et ses pains de glace pour la fraîcheur de votre pic-nic, couverts en acier, serviettes

Offre à découvrir en magasin !